Germknödel
Portionen: 4 Germknödel
Zutaten
- 260 g Dinkelmehl Typ 630
- 10 g frische Hefe (¼ Würfel)
- 350 ml Hafermilch
- 3 EL Zucker
- 2 EL Sojamehl
- 1 Prise Salz
- 40 g zerlassene Butter
- 200 ml Wasser
Anleitungen
- Für den Hefeteig zuerst die Hefe in 150ml lauwarmer Hafermilch und einem EL Zucker auflösen. Das Hefegemisch an einem warmen Ort ca. 15 Minute stehen lassen bis die Hefe zu arbeiten beginnt.
- In der Zwischenzeit das Mehl abwiegen und mit Salz, Sojamehl und Zucker vermischen. Anschließend die vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Wenn sich in der Hefemilch kleine Blasen bilden, kannst du sie zusammen mit der flüssigen veganen Butter zum Mehl geben und mit Hilfe eines Handrührgeräts, Küchenmaschine oder deiner Hände zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte dir der Teig zu klebrig vorkommen, einfach etwas mehr Mehl untermischen.Der Teig muss nun zugedeckt für weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Solange der Teig geht, kannst du bereits einen großen Topf mit der übrigen Pflanzenmilch vorbereiten.
- Wenn der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat, knete ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durch und teile ihn in vier gleich große Stücke. Forme Kugeln daraus und drücke mit deinem Daumen ein großes Loch für die Marmelade hinein.Bei der Dosierung der Marmelade neige ich dazu, immer gerne mehr nehmen zu wollen als eigentlich reinpasst, denn leider passt wirklich nur ein großzügiger TL Pflaumenmus in den Knödel. Verschließe ihn fest, so dass das Mus beim Kochen nicht austreten kann.
- Gib die Knödel nun in die bereits lauwarme Flüssigkeit und lasse sie bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze für ca. 25 Minuten ziehen. Die Flüssigkeit sollte nach Möglichkeit nicht kochen und den Deckel darfst du bitte nicht abnehmen. Ansonsten entweicht der Dampf und gerade den benötigen wir um die Knödel zu garen.
- Wenn die Knödel fertig sind, kannst du sie entweder zusammen mit flüssiger veganer Butter genießen, oder natürlich mit selbstgemachter Vanillesoße. Wir mögen gerne zweiteres und packen noch ordentlich Mohn drauf. Das Rezept für die Soße findest du ganz einfach über die Lupe auf meinem Blog.